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「学校給食管理実践ガイド」DVD全5巻
給食管理から食に関する指導まで,学校給食のすべてが解るDVD教材!!

(2014/09/10)

総監修:
金田 雅代
女子栄養大学短期大学部 食物栄養学科 教授


 平成18(2006)年の「食育基本法」制定後、平成21(2009)年に「学校給食法」の大改正が行われました。
目的、目標を食育の観点から見直し、「学校給食実施基準」「学校給食衛生管理基準」を法に位置づけ、「学校給食を活用した食に関する指導」の条が新設されました。栄養教諭等が食育推進の中核となって学校給食を活用した食に関する指導ならびに安全性と衛生面を重視した給食管理に果たす役割も明確化されました。
学校給食は重要な教育活動であり、生きた教材として学校給食はどうあるべきか、モデルケースを紹介しながら詳しく解説します。  



【第1巻 学校給食の栄養管理と献立作成】
監修・指導
北出 宏予 石川県羽咋郡宝達志水町立押水中学校 栄養教諭


【第2巻 食に関する指導と献立作成】
監修・指導
宮武千津子 香川県高松市立国分寺南部小学校 栄養教諭
村井 栄子 香川県丸亀市立綾歌中学校(丸亀市中央学校給食センター)栄養教諭
吉原 朋子 秋田県南秋田郡五城目町立五城目第一中学校 主任学校栄養士


【第3巻 学校の食物アレルギー対応】
監修・指導
廣田美佐子 滋賀県守山市立守山小学校 栄養教諭
原田 康子 静岡県袋井市立浅羽東小学校(袋井市立中部学校給食センター) 栄養教諭
  溝口 真美 静岡県袋井市立中部学校給食センター 管理栄養士


【第4巻 食に関する指導の実際と評価】
監修・指導
亀ヶ谷昭子 富山県高岡市立下関小学校 栄養教諭
飯島 敬子 東京都練馬区立八坂中学校 栄養教諭


【第5巻 衛生管理と調理】
監修・指導:
原田 康子 静岡県袋井市立浅羽東小学校(袋井市立中部学校給食センター) 栄養教諭
青島 知美 静岡市袋井市立袋井南小学校(袋井市立中部学校給食センター) 栄養教諭




「学校給食管理実践ガイド」
DVD全5巻


全5巻セット:150,000円+税
  価格: 各巻30,000円+税
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  本件に関するお問い合わせ先:丸善出版(株)映像メディア部
   電話:03-3512-3252  FAX:03-3512-3271
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