第四版 油化学便覧 —脂質・界面活性剤− 
日本油化学会 編     
発行元:丸善出版(株)



油脂化学便覧の11年ぶりの改訂版.副題として「脂質・界面活性剤」を追加したとおり、脂質・界面活性剤についても、十分に記載し、幅広い内容となっている. 初学者でもわかりやすい便覧となるよう,図表に加えて,初歩的・基本的解説を充実させた.また、調べやすい目次立てになるよう工夫し、試験・分析法では、対象物質ごとの試験・分析法でわけた. 進展著しい脂質・バイオテクノロジーの分野は、さらに充実を図り,内容や情報を刷新した.特に、脂質については、章立てを編成しなおし、「脂質の構造と分布」「脂質の機能と代謝」の2本立てとした.バイオテクノロジーでは、基礎から最先端までを記載した. 執筆は第一線で活躍の専門家によるものであって、斬新な情報が収載されている.脂質関連の生化学の研究者、油脂化学の技術研究者、界面活性剤を研究利用される方々に広く役に立つ. CD-ROM版も作成し、より使いやすくなっている.

 丸善・ジュンク堂・文教堂の店頭在庫を確認する

【定価】本体37,000円+ 税 【判型・フォーマット】B5 【ページ数・時間】698ページ 【ISBNコード】978-4-621-04947-1 【発行年月】2001年11月

  内容紹介ページ:http://pub.maruzen.co.jp/book_magazine/bm_top.html
 内容の一部を見る pub-VIEWhttp://pub.maruzen.co.jp/book_magazine/view/462104947X.html

目次: